Банкет с частичным обслуживанием официантами в честь Дня торговли на 60 человек  : Экономика : Другое - на REFLIST.RU

Банкет с частичным обслуживанием официантами в честь Дня торговли на 60 человек : Экономика : Другое - на REFLIST.RU

Система поиска www.RefList.ru позволяет искать по собственной базе из 9 тысяч рефератов, курсовых, дипломов, а также по другим рефератным и студенческим сайтам.
Общее число документов более 50 тысяч .

рефераты, курсовые, дипломы главная
рефераты, курсовые, дипломы поиск
запомнить сайт
добавить в избранное
книжная витрина
пишите нам
  Ссылки:
Китай из Челябинска
Список категорий документа Экономика Другое
Банкет с частичным обслуживанием официантами в честь Дня торговли на 60 человек

Банкет с частичным обслуживанием официантами в честь Дня торговли на 60 человек

ресторан ложки вилки столы сервировка еда выпивка закуска десерт, Дня, обслуживанием, вилки, человек, Маркетинг, Банкет, сервировка, закуска, выпивка, десерт, официантами, ресторан, еда, столы, честь, торговли, ложки, Банкет с частичным обслуживанием официантами в честь Дня торговли на 60 человек, частичным Ключевые слова
страницы: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13 
Текущая страница: 1


I Введение
По численности работников торговая отрасль СССР была одной из самых многочисленных. А сегодня более 4 млн. россиян заняты в сфере торгового обслуживания. Мы их видим всюду – на рынке и на улице , в переходах метро и подъездах , в поездах и самолетах. Торгуют кто по призванию , а кто от большой нужды – от безработици и безденежья. Новое явление – “челноки” и массовое посредничество.
Но основной костяк торгового обслуживания , как и прежде , составляют стационарные магазины : универмаги , торговые дома и торговые центры , всевозможные “ маркеты” и специализированные магазины и салоны . На их долю приходится 4/5 торгового оборота , они – лицо города , ядро отрасли .
Но этому “ядру “ досталось больше всех от кризиса : долги ,банкротства, разорение . Держатся, и неплохо, те предприятия, во главе которых стоят умные, деловые, расчетливые руководители. Их десятки и сотни тысяч. Они пользуются поддержкой своих коллективов, работают ради общего благополучия фирмы и на добрую “потребу потребителей”.
26 июля 1999 года тех, кто причастен к старинному ремеслу – умению торговать и готовить, будут поздравлять с профессиональным праздником.
День торговли будет проходить в ресторане “Националь”, где организуют банкет с частным обслуживанием официантов. Приглашаются продавцы, товароведы, кладовщики и руководители предприятия А.О.”Одежда”.

1.1 Цель написания курсовой работы.
Тема моей курсовой работы “Банкет с частным обслуживанием официантов по поводу дня торговли”. С помощью этой курсовой, я хочу показать как можно провести и организовать этот банкет.
Поэтому для его написания передо мной ставятся определенные цели:
подбор литературы;
извлечение и подбор необходимой информации;
ознакомление с правилами организации, подготовки и проведения банкета с частным обслуживанием официантов;
умение правильно составлять программу вечера, подобрать музыкальное обслуживание, оформить зал для проведения банкета, научиться составлять меню и различные счета, а также уметь составлять калькуляционные карточки для каждого блюда;
ознакомление с информацией о Дне торговли;
закрепление знаний по организации обслуживания;
самостоятельность;
проявить творчество и фантазию в проведении праздника.
Актуальность темы моей курсовой работы очевидна. День торговли празднуется давно и празднуется в настоящее время, и будет праздноваться в будущем.


II Основная часть
2.1 Характеристика банкета с частичным обслуживанием официантами.

Банкет с частичным обслуживанием обычно организуют в том случае, когда отмечают знаменательные даты, семейные праздники и т. п. Это может быть завтрак, обед, ужин или просто угощение.
Размещение гостей на таких банкетах обычно произвольные, но для почетных гостей и для хозяина дома отводятся места в центре стола, а при устройстве банкета на большое количество участников с несколькими столами – отдельный центральный стол.
При определении количества официантов, необходимых для обслуживания такого банкета, исходят из расчета один официант 10 – 15 гостей.
Характерная особенность меню такого банкета – разнообразный ассортимент холодных закусок, солений, маринадов. Кроме холодных закусок гостям обычно предлагают одну-две горячие, затем горячее блюдо, десерт, фрукты. Завершается банкет подачей кофе, чая и кондитерских изделий. При большом разнообразии закусок предусматривается по ?, 1/3 и ? порции на каждого участника.
При определении количества блюд, салатников, ваз и другой посуды для холодных закусок и их вместимости исходят не из числа официантов, подающих блюда, как на банкетах с полным обслуживанием, а из численности участников банкета, количества и ассортимента заказанных закусок, размера и количества банкетных столов.
Для гостей считается удобным, когда блюда, вазы, салатники с одинаковыми закусками повторяются через 6 –10 мест. При этом каждый сидящий за столом сам или попросив соседа может взять с блюда любую закуску.
При подготовке обслуживания сервировка стола предметами индивидуального пользования для такого банкета более простая, чем для банкета с полным обслуживанием официантами. Для каждого из гостей на стол ставят закусочную и пирожковую тарелки, фужер, рюмки. Из приборов – закусочные нож с вилкой и соответствующие приборы не более чем на одного горячего блюда, включенные в меню. Десертные приборы кладут на стол, как правило, вместе с десертом.
Желательно украсить банкетный стол живыми цветами в вазах.
Холодные закуски на банкетный стол ставят не ранее чем за полчаса до начала банкета учитывая удаленность зала от раздачи, температуры воздуха в нем.
Банкеты с подобной формой обслуживания наиболее распространены по сравнению с другими.
Участники банкета.
День торговли в ресторане “Националь” организован для работников А.О.”Одежда”.
На банкете, посвященному Дню торговли учавствуют работники всех возрастов. Это дружный коллектив, который любит собираться вместе. В качестве организатора банкета выступает директор предприятия. Он дает зам. Директору заявку в ресторан “Националь” на проведение банкета в честь Дня торговли.



Текущая страница: 1

страницы: 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13 
Список предметов Предмет: Экономика Другое
Банкет с частичным обслуживанием официантами в честь Дня торговли на 60 человек Тема: Банкет с частичным обслуживанием официантами в честь Дня торговли на 60 человек
ресторан ложки вилки столы сервировка еда выпивка закуска десерт, Дня, обслуживанием, вилки, человек, Маркетинг, Банкет, сервировка, закуска, выпивка, десерт, официантами, ресторан, еда, столы, честь, торговли, ложки, Банкет с частичным обслуживанием официантами в честь Дня торговли на 60 человек, частичным Ключевые слова: ресторан ложки вилки столы сервировка еда выпивка закуска десерт, Дня, обслуживанием, вилки, человек, Маркетинг, Банкет, сервировка, закуска, выпивка, десерт, официантами, ресторан, еда, столы, честь, торговли, ложки, Банкет с частичным обслуживанием официантами в честь Дня торговли на 60 человек, частичным
   Книги:


Copyright c 2003 REFLIST.RU
All right reserved. liveinternet.ru

поиск рефератов запомнить сайт добавить в избранное пишите нам